LA OLIVA
ROJA
HOVE de qualité
Huile d’Olive Vierge Extra de qualité supérieure issue d’une récolte précoce d’olives de la variété « hojiblancas » ou « feuilles blanches ».
HOVE de qualité
Huile d’Olive Vierge Extra de qualité supérieure issue d’une récolte précoce d’olives de la variété « hojiblancas » ou « feuilles blanches ».
Oliviers centenaires
Nous sélectionnons des oliviers de montagne, en altitude, à Ronda (Province de Málaga), à proximité du Parc Naturel de la Sierra de las Nieves : l’environnement est incomparable. La cueillette se fait traditionnellement à la main.
Oliviers centenaires
Nous sélectionnons des oliviers de montagne, en altitude, à Ronda (Province de Málaga), à proximité du Parc Naturel de la Sierra de las Nieves : l’environnement est incomparable. La cueillette se fait traditionnellement à la main.
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Variété
HOVE d’olivier de taille moyenne aux olives vertes avec de légères traces mûres. Au nez prédominent des notes herbacées, d’herbe fraîchement coupée, de tomate, d’amande verte et de banane verte.
En bouche : une attaque très élégante avec une légère amertume et une finale progressivement épicée et persistante qui sont les caractéristiques de la variété « hojiblanca ». Elle nous offre des huiles avec une teneur élevée en acide oléique, en polyphénols et en antioxydants si bénéfiques pour notre santé.
Une HOVE complexe, équilibrée et harmonieuse.
L’essence
Pour obtenir une concentration élevée de polyphénols, il est essentiel de fixer de manière précise la date de la récolte. En effet, la plus grande teneur en polyphénols et antioxydants dans l’olive se situe à des dates proches de la véraison ou bien lors du changement de couleur du fruit, du vert au rouge. C’est pourquoi une partie de la philosophie de ce projet est la date de récolte que nous incluons dans l’étiquetage. Pour nous il est extrêmement important de récolter l’olive lorsque son changement de couleur est évident, en l’accompagnant de ses échantillons d’analyses correspondants.
Récolte et production
De plus, nous ajoutons un soin extrême à la récolte et à la mouture du fruit dans les heures qui suivent son ramassage, en contrôlant la température d’extraction toujours à froid. Nous laissons décanter pendant quelques semaines les particules en suspension puis, après un léger filtrage, nous mettons en bouteilles afin que tout soit prêt pour la fin d’année. Nous conditionnons toute la récolte parce que notre objectif est de préserver au maximum le contenu des composants aromatiques et les polyphénols, en évitant ainsi l’oxydation de notre jus d’olive.
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La Oliva Roja naît du désir et de la préoccupation d’un jeune couple, moitié de Málaga et moitié de Burgos, qui veut pouvoir compter chaque année sur une bonne HOVE fraîchement pressée à sa table.
Vue la difficulté à acheter une bonne HOVE ainsi que le manque d’information sur l’étiquette, le couple décida de débuter un petit projet qui mette en valeur l’oliveraie près de Ronda, et spécifiquement cette très ancienne oliveraie centenaire. En effet, elle offre un fruit de grande qualité et surtout procure une culture ancrée dans ses racines. De plus, son bois renferme une grande histoire, notre histoire, pilier de notre patrimoine.
La Oliva Roja naît du désir et de la préoccupation d’un jeune couple, moitié de Málaga et moitié de Burgos, qui veut pouvoir compter chaque année sur une bonne HOVE fraîchement pressée à sa table.
Vue la difficulté à acheter une bonne HOVE ainsi que le manque d’information sur l’étiquette, le couple décida de débuter un petit projet qui mette en valeur l’oliveraie près de Ronda, et spécifiquement cette très ancienne oliveraie centenaire. En effet, elle offre un fruit de grande qualité et surtout procure une culture ancrée dans ses racines. De plus, son bois renferme une grande histoire, notre histoire, pilier de notre patrimoine.
La Oliva Roja naît du désir et de la préoccupation d’un jeune couple, moitié de Málaga et moitié de Burgos, qui veut pouvoir compter chaque année sur une bonne HOVE fraîchement pressée à sa table.
Vue la difficulté à acheter une bonne HOVE ainsi que le manque d’information sur l’étiquette, le couple décida de débuter un petit projet qui mette en valeur l’oliveraie près de Ronda, et spécifiquement cette très ancienne oliveraie centenaire. En effet, elle offre un fruit de grande qualité et surtout procure une culture ancrée dans ses racines. De plus, son bois renferme une grande histoire, notre histoire, pilier de notre patrimoine.
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NOTRE
OLIVE
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Bouteilles de 750ml. Huile d'olive vierge extra.
La Oliva Roja. Variété Hojiblanca. LA RÉCOLTE ACTUELLE.
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Bidons de 500ml. Huile d'olive vierge extra.
La Oliva Roja. Variété Hojiblanca. LA RÉCOLTE ACTUELLE.
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
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